把茄子去蒂洗净，切成长条，茄子皮有营养，不用去皮。
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(资料图片仅供参考)
葱切成葱花，姜蒜切成末，这里蒜要切的多一些，西红柿洗净
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炒锅放油，等油五成熟时，放入葱姜和部分蒜末爆香，炒茄子一开始费油，油要放的比平时多一些。
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再放入1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒出香味。
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再把茄条入锅翻炒至茄子发软。
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再把西红柿入锅翻炒至炒出红油。
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然后放入蒜末，快速翻炒出蒜香味就可以了。
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出锅前滴入1小勺香油，翻炒均匀后盛入盘子里，这样一盘蒜香浓郁的清炒茄子的就做好了。
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把茄子去蒂洗净，切成长条，茄子皮有营养，不用去皮。2 8葱切成葱花，
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