头条：春菜抢“鲜”首发、主厨推荐四季时令宝藏菜单…“五五购物节”餐饮促消费前站打响

• 2023-04-21 17:59:55 来源：东方网

东方网记者程琦4月21日报道:作为商务部2023年“中华美食荟”系列重点活动，今天“55购物节·环球美食节”暨国潮食尚in百联系列活动首发第一百货商业中心。

此次活动，百联股份将联动旗下购物中心餐饮名店及中外美食之都城市地标餐厅，从中华美食文化巡展、代际名厨技能比拼、四季时令宝藏菜式首发、深度消费互动、餐饮优惠促销等角度，展示国潮食尚，推动中外美食文化交流，以“舌尖上的美食经济”赋能实体商业，发挥餐饮与文旅、社区生活、新型消费的联动作用，为“五五购物节·环球美食节”打响餐饮促消费前站。

春菜抢“鲜”首发

(资料图片)

百联股份首推主厨IP——“联大师”

中国饮食讲究“时令”法则，立春过后，春笋、香椿、马兰头、蚕豆、荠菜、山药等春季食材陆续上市，给消费者带来了“春天的味道”。应时应景in百联，百联股份副总经理曹海伦表示：为了推动餐饮板块的迭代升级，不断增加优质供给，公司联合上海味道首推主厨IP——“联大师”，以旗下购物中心餐饮名店及中外美食之都地标餐厅主厨为支点，为消费者推荐四季时令宝藏菜单。

现场，百联股份副总经理徐凌玲和上海商情信息中心主任原立军为首批“联大师”授证。首发春菜也抢“鲜”亮相，分别是世博源公馆（世博源）熟醉玫瑰龙佐春笋鱼子冻、顺风顺水（第一百货商业中心）香椿麻婆豆腐小青龙、蘭心鹅肝马兰头和满园春、江南里丹桂柠檬山药和荠菜拆烩黄鱼羹、椒点敲糖春笋棒棒鸡等。特别是蘭心的满园春选用了荣获2021年上海地产优质番茄品鉴评优和展示活动金奖大番茄，以春菜呈现优质食材的最佳赏味期。据了解，椒点、渔歌湛江、九厨·小淮扬、谷谷鸡等地标餐厅已确认入驻百联股份旗下购物中心，助力百联股份餐饮板块的迭代升级。

一年之计在于春，以“春菜”为起点，“联大师”的四季时令宝藏菜单将通过百联股份旗下各商圈和社区商业中心联动，以美食大赛、中华美食巡展等形式，实现全年同频共振，并汇集年度中华美食荟国潮菜单，引领消费新食尚。

解读购物中心“流量密码”

上海商情发布《上海购物中心餐饮业态趋势》

随着消费持续复苏，餐饮已然成为了购物中心的“香饽饽”。现场上海信息中心主任、上海味道出品人原立军就《上海购物中心餐饮业态趋势》进行了详细解读。

餐饮首店释放消费力；“季节限定款”成引流利器；购物中心正从“消费场所”进化为“体验场所”。

餐饮满足了人的生理需求和社交需求，可以持续不断地为商业体吸引大量客流。“内卷”时代，商场如何借力餐饮“卷”的更有味儿、更有活力、更有消费力？一是大店小开，以“味”引客。后疫情时代，中高端餐饮企业大店小开成为一种新趋势。精细成本控制，提高门店坪效，做优消费体验成为企业新的发力点。如即将入住百联的九厨·小淮扬和渔歌湛江均打出了“小而精”策略，选用地方特色食材，还原在地味道。二是主打爆款成“引流利器”。一款现炒黄牛肉使国民湘菜之光“巡小湘”火爆上海,主打高质价比湘菜轻餐厅,金奖现炒黄牛肉成为每桌必点。在此机遇下，地方菜连锁餐饮品牌打破区域限制快速扩展。三是环球美食汇集上海味道。餐饮企业立足购物中心，环球美食横向拓宽市场，中西融合纵向拉长深度，在购物中心品上海味道。

四是菜品丰富多元。有料的火锅替代清汤火锅，复合口味的咖啡替代纯拿铁/美式，创新菜品替代传统主食，蛋白质摄入来源更多元。菜品的不断研发创新，丰富老百姓的餐桌。五是从“消费场所”进化为“体验场所”。餐厅围绕场景进行空间升级，为美食生活增添仪式感。如时下最火的院子餐饮、露营风、围炉煮茶等极具氛围感的体验，显示出强大的本地消费活力，将成为餐饮品牌突围新方向。  

百联股份持续推动产业融合，提供更丰富的餐饮消费体验，在美食巡展期间，大宋官茶非遗传承人宋代点茶高级讲师南乔将为消费者带来宋代点茶，讲述传统茶道技艺，带来别样文化体验。同时，还将精选中式特色茶点在南京路步行街旁的六合路，以市集的形式同步呈现；竹架彩灯、祈福风铃配上国际饭店蝴蝶酥、梅兰芳联名绿豆糕、金陵十二钗系列红楼叹茶，将美景美味渗透到街区巷陌。

为期7天的国潮食尚in百联，还将发布四季时令宝藏菜单，为消费者带来美好“春味”。百联股份将以此为契机，借五五购物节促消费“春风”，进一步释放餐饮对消费的拉升作用，引进更多区域餐饮首店并助力餐饮企业研发新菜系、新菜品、新服务，以新供给创造新场景，吸引新客群，做好城市消费提振的助推器。

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